Descrizione del Corso
- L’agricoltura biologica ed ecocompatibi- le: principi e obiettivi
- I regolamenti comunitari e il Codex Alimentarius
- La filiera del biologico
- Le tecniche di valorizzazione delle pro- duzioni biologiche: la trasformazione del prodotto, la presentazione al consumo, la valorizzazione in cucina
- Le tecniche di trasformazione delle produzioni biologiche e le PPL (Piccole Produzioni Locali)
- I sistemi di certificazione
